Liqueur de noyaux d’abricots

Pour cette liqueur, il faut :

100 noyaux d’abricots

500 gr de sucre semoule

1 litre d’alcool à 45 ou 40°

1 bocal de 1.5 litre

10 cl de cognac pour la finition

Concasser les noyaux grossièrement et les mettre dans le bocal. Ajouter le sucre et l’alcool. Fermer, bien mélanger et laisser macérer une centaine de jours. Si possible mettre au soleil tout les jours.

Au bout de ce temps, filtrer la liqueur, ajouter le cognac et mettre en bouteille. Attendre encore au moins deux mois avant de consommer.

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Il est impératif de verser l’alcool dans l’eau et pas l’inverse pour éviter le trouble et la dénaturation.